Categorieen
Vandaag vindt men in de meeste horecazaken een bierkaart met een opsomming van de verkrijgbare bieren, onderverdeeld in Blond, Amber en Bruin, uitgebreid met Van 't vat en fruitbieren of trappistenbieren en abdijbieren. Deze onderverdeling is niet altijd correct. Er bevindt zich al eens een amber bier bij de blonde of de bruine bieren. De oorzaken hiervan zijn onder andere :
- men heeft niet altijd de kennis hoe sterk bepaalde bieren zijn
- bepaalde bieren worden vaak gecatalogeerd als abdijbieren, alhoewel ze dit niet zijn
- de catalogiering blond, amber en bruin is te beperkend voor streekbieren
- waar bevindt zich de grens tussen lichtbruin en donkeramber bier ?
- er bestaan abdijbieren van 6° en 10°
- niet alle fruitbieren zijn per definitie zoete bieren
- bepaalde typische streekbieren gaan verloren in de te algemene onderverdeling
- de smaak en geur worden geminimaliseerd, terwijl deze toch de basis vormen van onze biercultuur
Daarom gebruiken we voor de brouwerijwedstrijd Beregoed Bier een nieuwe onderverdeling, ondersteund door sommige bierverenigingen. De bieren worden onderverdeeld in vier categorieën:
- de doordrinkers : Dit zijn zachte (niet sterke) bieren, waar onder andere ook de dorstlessers onder ressorteren)
- de (lichte) zoethouders : De lichtere, zoete (fruit)bieren
- de voorzichtige degustatiebieren : De sterkere zachte bieren
- de complexe of geprononceerde degustatiebieren : Alle bieren met een uitgesproken geur en/of smaak.
Hierdoor verkrijgen we een beter overzicht van de bieren in het algemeen.
De gemoedstoestand of de gelegenheid heeft ook een invloed op de keuze van een bepaald bier. Denken we aan mooi weer, op een terrasje zittend (een doordrinker of dorstlesser). Men kan kiezen voor een abdijbier of een zurig bier (bvb zure kriek of geuze) en het hoeft niet altijd een pils te zijn ; er bestaan evengoed een aantal laag alcoholische streekbieren. Onder bier degusteren verstaan we een bier kiezen met een uitgesproken smaak of geur.